北京超市备用食品销量上涨三成，家庭储备观念正在改变

傍晚六点北京备用备观V体育的北京常营天街，盒马鲜生收银台前排起长队。几位顾客的购物车里吧？除了当天的蔬菜肉类，都不约而同多放了几袋冷冻水饺、两盒午餐肉和一包压缩饼干吧？家住附近的李女士说。以前觉得买备用食品超市成是小题大做，上个月小区临时封控两天，家里只有挂面和老干妈，那滋味不想再尝第二次。

变化不是个例。物美超市三里河店店长王强告诉我。

最近三个月，门店的方便面、罐头、食品上涨自热米饭等应急类食品销量同比增长约三成，特别的是大包装的V体育(Vsports)官网饼干和瓶装水，周末经常需要补货。他随手拿起一罐红烧猪肉罐头，“这个牌子以前一个月卖不了一箱，现在一天能卖出七八罐了。有些人不是囤货，就销量是备着，图个心安”电商平台的数据更直观是某头部平台上的“应急储备套餐”搜索量十月第一周环比上涨超过百分之六十，其里面有压缩饼干、多功能救援工具和净水片的组合装卖得最好。备用食品从前是地震多发地区家庭才考虑的东西庭储，如今却一线城市白领里面流行开来。在一家互联网公司做产品经理的赵磊，车里常年放着一个应急包的，里面有两瓶矿泉水、四根能量棒、一包牛肉干和一袋速溶咖啡V体育官网。“谈不上什么危机意识啊？就是加班太晚，念正万一困在路上或者地铁停运的。至少能垫垫肚子”他说这话时带着笑，确实有人把备用食品当成应对不确定性的日常选项。

相比老一辈习惯囤米面油的，年轻人更青睐高热量、易储存、开袋即食的品类，坚果棒、冻干粥改变、即食鸡胸肉。生产端的反应也不慢。河北保定一家食品代工厂的负责人透露，今年接到的应急食品订单比去年翻了一番，客户传统的军用渠道扩展还有社区团购和连锁便利店。

他们新推出了一款保质期三年的番茄蛋花汤，用铝箔袋包装的。撕开加水就能喝，单月出货量超过五万袋。另一位做户外食品的创业者则注意到，消费者挑选备用食品时，开始关注配料表和钠含量。“以前，只要管饱，现还要营养均衡，不能全是高盐高糖的东西”他调整了产品配方，把原来一款压缩饼干的糖分降低了百分之二十，意外在女性消费者里面打开了销路。备用食品热销的背后，折射的是普通人对生活节奏的重新掌控。没有谁会指望靠几顿饭解决大问题啊，抽屉里多一包饼干、后备箱里多一箱水，那种“手里有粮的，心里不慌”的踏实感。确确实实能缓解日常焦虑。一位社区超市老板说得直接，“顾客进店问有没有备用食品呢？

我指指货架，他们自己会挑。这年头，备用不是应急，是安全感”。